Des pois chiches à l'apéritif

Samedi dernier l'association a proposé un apéritif-découverte, pour faire connaître les produits de nos partenaires producteurs et les actions de l'association. Au menu, jus de fruits artisanaux, légumes de saison, betterave et pois chiches dans deux srecette très simples et savoureuses, végétales, sans gluten et et riche en protéines pour l'apéritif : des frites de panisse et du houmos bien rose !

Le houmos rose est une dclinaison du houmos classique ( excellente recette sur le site C'est ma fournée ) , mixé avec une petite betterave cuite pelée et coupée en dés.

frites de panisse et légumes de saison

Les frites de panisse viennent d'une recette provencale.

Ingrédients :

270 g de farine de pois chiches ( on en trouve en vrac chez Couleur Vrac ;)

1/2 litre d'eau froide

1/2 litre d'eau chaude

10 g de sel

1 belle gousse d'ail hachée menu

Herbes de Provence ou persillade

Poivre, au goût

1 bonne pincée de bicarbonate de soude

Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec les aromates et le sel dans une grande casserole.

Dans un saladier, faire un puits avec la farine de pois chiche mélangée au bicarbonate de soude et verser l'eau froide peu à peu, bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Verser le mélange petit à petit dans la casserole, en remuant bien avec une cuillère en bois. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant pendant 5 mn.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, sur 1 cm de hauteur. Poser une autre feuille de papier sulfurisé et laisser figer 2 h minimum au frais.

Découper en bâtonnets, comme des frites assez large.

Faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive - à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Mettre les batônnets à égoutter sur du papier essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile.

Bien saler et servir chaud de préférence.

Houmos nature et houmos à la betterave