Une recette de marmelade inratable

Voici plus d'un an que Les Paniers ont noué un partenariat avec un producteur d'agrumes corse dont les clémentines, oranges, citrons et pamplemousse font les délices de nos adhérents.

A la veille d'une nouvelle livraison, voici une recette simple et inratable de marmelade, à adapter selon ses préférences : marmelade d'oranges, citron et pamplemousse, citron seuls ou oranges, toutes les combinaisons sont possibles.

La fabrication se déroule sur 3 jours, avec une étape à chaque fois.

Pour 6 à 8 pots de marmelade, il vous faudra 1 orange, 1 citron, 1 pamplemousse. Choisir des agrumes de belle taille, ou multiplier par 2 s'ils sont petits.

Jour 1 : laver et couper les fruits juste lavés en petits dés, ôter les pépins. Verser les fruits ainsi préparés dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais. Ajouter 2 litres d'eau, garder au frais.

Jour 2 : Cuire cette préparation pendant 50 mn. Hors du feu, verser 2 kg de sucre ( si possible, bio et blond ). Garder au frais

Jour 3 : Bien mélanger pour dissoudre le sucre et cuire 1h30 à petit feu. Le sirop doit épaissir et les dés de fruits être tendres.

A ce stade il est possible de mixer brièvement la marmelade pour obtenir une consistance plus épaisse et plus homogène ( cf photo), plus pratique à tartiner, et garnir crêpes et gâteaux.

Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à refroidissement.

Bonne dégustation !. .