Les blettes arrivent, c'est l'occasion pour Brigitte de vous proposer une recette simplifiée de son chef préféré.
Elle peut se manger aussi chaude que froide et a l'avantage d'utiliser la blette entièrement.
Les ingrédients
100 ml d'huile d'olive
1½ cuillère à café de graines de carvi ou de cumin
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 kg de tomates pelées, coupées en dés en saison OU 500 g de bonne sauce tomate
500 g de blettes ( couper grossièrement le vert et émincer les cotes)25 g de feuilles de menthe hachées
25g d'aneth haché
8 oignons nouveaux coupés en dés d'environ 1 cm ou 1 gros oignon
100 à 200g de feta, émiettée en gros morceaux
60g d'olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
2 œufs
200g de yaourt ou de fromage blanc
40g de parmesan en poudre (facultatif)
150g de polenta
150 g d'eau
La préparation
Préchauffer le four à 200 ° C / Th 6. Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse à couvercle, puis faire revenir sans les brûler le cumin et l'ail à feu moyen.
Ajouter les blettes et les tomates fraîches et une demi-cuillère à café de sel, couvrir et cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les blettes et les tomates soient bien tendres. Si sauce tomate : ajouter la sauce tomatate, bien mélanger à feu vif pendant 2 mn.
Hors du feu, ajouter la menthe, l'aneth, les oignons, la feta et les olives.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le yaourt, le parmesan, les 70 ml d'huile restants, la polenta, 150 ml d'eau et une demi-cuillère à café de sel pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Versez la moitié de la pâte dans un plat à gratin de 20 cm x 30 cm. Recouvrir avec le mélange de légumes. Verser le reste de pâte à la polenta, cuillère par cuillère, pour essayer de recouvrir le dessus.
Enfourner pour 40 à 45 minutes, le dessus doit être bien doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Ce plat est aussi très bon froid.
Variante pour en faire un plat complet : ajouter 100g de pois chiches cuits dans la garniture aux légumes.
Bon appétit à tous
