Salade de courgettes au thym et aux noix de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous,

Cette semaine Brigitte vous propose une recette de salade croquante réalisée en un quart d"heure, à préparer juste avant de déguster pour que les courgettes gardent leur croquant.

Ingrédients

• Préparation 10 min

• Cuisson 15 min

• Pour 4 personnes

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 10g de de thym frais

• 1 citron bio ou non traité à défaut

• 1 gousse d'ail écrasée au couteau

• 600 g de courgettes extrafraiches (vertes et jaunes idéalement)

• 60 g de cerneaux de noix hachées gros

• Sel et poivre noir, au goût

• 15 g de feuilles de  basilic frais

Préparation

Préparer l'huile parfumée au citron et au thym : Prélever 6 bandes de zeste, sans la peau blancher. Presser le jus, en garder 2  cuillères à soupe, réserver. Verser  l'huile, le thym, le zeste de citron et l'ail dans une petite casserole à feu très doux. Laissez infuser pendant huit minutes, jusqu'à ce que l'huile soit bien parfumée et que l'ail, le citron et le thym commencent à se colorer. Retirer du feu, laisser refroidir. Pendant ce temps, laver et découper les courgettes en fins rubans à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'une mandoline. Filtrer l'huile et la verser dans un grand saladier. Récupérer les feuilles des brins de thym pour les remettre dans l'huile. Ne pas conserver les autres aromates. Ajouter les rubans de courgettes, les noix, le jus de citron, un tiers de cuillère à café de sel et du poivre.  Masser délicatement les courgettes pendant une minute environ. Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement

Source : https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/jun/23/yotam-ottolenghi-courgette-recipes